Olejniczak był kilkukrotnie trenerem koszalińskiej drużyny. To z nim u sterów Akademicy awansowali do ekstraklasowych rozgrywek. W latach 1985-1986 Olejniczak zdobył dwa brązowe medale ze Śląskiem Wrocław. Trenował także zespoły w Słupsku, Kołobrzegu, Białymstoku i Bytomiu. Łącznie prowadził swoje drużyny w 226 spotkaniach w ekstraklasie (w latach 1984-1990, 1995-1997 i 2003-2005). Olejniczak pracował również z reprezentacją Polski. Legendarny szkoleniowiec zmarł w wieku 68 lat, 26 września 2012 roku.
- Jerzy Olejniczak był prawdziwą ikoną - nie tylko koszalińskiej, ale całej polskiej koszykówki. To dzięki niemu Koszalin stał się rozpoznawalną marką w naszym baskecie. Miałem przywilej osobiście znać Jurka. Wielokrotnie spotykaliśmy się na parkiecie, w nieco innych rolach - po drugiej stronie barykady. Nasze spotkania wspominam z nieprawdopodobną czułością, radością i spokojem. Swoje duże emocje rozładowywał na boisku. Jego charakterystyczna sylwetka, w przyklęku na jednym kolanie, obserwacja pola gry i wszystkich zawodników, pewne ojcowskie spojrzenie - to na lata pozostanie w naszej pamięci - mówił podczas odsłonięcia tablicy Prezes Polskiego Związku Koszykówki Grzegorz Bachański.
W Koszalinie trwa jednocześnie turniej towarzyski - Memoriał Jerzego Olejniczaka, w którym biorą udział zespoły z Energa Basket Ligi - AZS Koszalin, King Szczecin, Trefl Sopot oraz pierwszoligowa Energa Kotwica Kołobrzeg.
